选鲜活草鱼1条（约1.2斤），去鳞鳃内脏后，在鱼身两侧划3刀，用料酒、姜片腌10分钟；荆楚泡萝卜切条，干红椒剪段，蒜子拍碎，小葱切段备用。腌好的鱼沥干，拍薄淀粉，入七成热油锅炸至金黄酥脆捞出。
制作步骤
- 锅留底油，爆香姜蒜、干红椒、花椒，加荆楚泡萝卜条炒出酸香，放生抽、蚝油、少许糖调味；
- 倒入清水煮开，放入炸好的鱼，小火焖煮15分钟入味；
- 出锅前撒小葱段，淋少许热油激香即可。
这道荆楚烤鱼酸香带辣，外酥里嫩，泡萝卜的酸劲中和了鱼的腥腻，辣度适中不呛喉，配米饭能连吃两碗。吃烤鱼时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的绵柔能解烤鱼的燥感，余味更显清爽。
做法无复杂工序，食材易获取，在家就能复刻地道荆楚味。#荆楚烤鱼 #下饭硬菜 #鲜香够劲 #家常美食
