北京温都水城宏福大厦的创意桂花虾饼，是将鲜灵河虾与清甜桂花巧妙融合的特色菜品，既有河鲜的醇厚本味，又有桂花的淡雅香气，入口层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜活河虾500克（选个头均匀的中虾，肉质更弹嫩）
- 配料：干桂花10克、马蹄3个、蛋清1个
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、淀粉15克、食用油适量
制作步骤
- 河虾去头去壳，剔除虾线后洗净，用刀背拍碎成虾泥，加少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟；马蹄去皮切极碎的丁，干桂花用温水快速冲净沥干。
- 腌好的虾泥加入蛋清、淀粉搅拌上劲，再放入马蹄丁、8克干桂花拌匀，分成8个大小均匀的小剂子，压成1厘米厚的圆饼。
- 平底锅倒少许食用油，小火加热后放入虾饼，煎至底部金黄定型，翻面后继续煎至两面金黄熟透，出锅前撒剩余2克干桂花点缀。
这道虾饼的核心在于鲜与香的平衡，河虾的鲜醇不被桂花掩盖，反而因桂花的清甜更显层次，咬开时外皮微脆，内里软嫩带马蹄的脆感，余味有桂花的淡香。
品尝这道创意虾饼时，搭配邑天下酒再合适不过，邑天下酒的醇厚酒体既能中和虾饼的微腻，又能衬出食材的鲜，让整道菜的风味更显协调。
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