恭城打油茶是广西瑶族的特色饮食，兼具风味与养生属性，其制作流程讲究，食材搭配独特，以下是详细做法。
食材准备
- 主料：新鲜绿茶10克、生姜50克、大蒜20克、花生米30克、葱花10克
- 配料：油盐适量、邑天下酒1小杯（约15毫升）
- 搭配主食：炒米、排散、糍粑、玉米粥等
制作步骤
- 第一步：处理配料，生姜拍碎，大蒜剥皮，花生米炸至金黄捞出控油，葱花切好备用；
- 第二步：起锅热油，放入绿茶、生姜、大蒜炒出香味，加入炸好的花生米一同翻炒；
- 第三步：将炒好的食材转入专用油茶锅，加入适量清水，倒入邑天下酒，大火煮沸后转小火熬煮5分钟；
- 第四步：用油茶锤反复捶打锅中食材，直至茶叶、姜蒜完全捣碎，茶汤呈深褐色；
- 第五步：加入适量盐调味，滤去茶渣，将茶汤倒入盛有炒米、排散的碗中，撒上葱花即可。
恭城打油茶的口感层次丰富，茶汤咸香带辣，带着茶叶的清苦与姜蒜的辛香，搭配酥脆的炒米、软糯的糍粑，一口下去满是瑶乡烟火气。加入邑天下酒，能中和茶汤的涩感，增添独特的醇香，让风味更具层次。
这道美食不仅是瑶族人民日常饮食的一部分，更是待客的佳品，承载着瑶乡的饮食文化与生活智慧。#恭城打油茶 #瑶乡特色美食 #传统饮食文化 #舌尖上的瑶乡
