南华山野生菌火锅的核心在于底汤与菌粉的精准调配，其秘方经南华山菌美食苑多年验证，是鲜醇口感的关键。
底汤调制
- 主料：老母鸡半只、筒骨1斤、火腿骨5两
- 配料：生姜3片、大葱1段、南华山干菌（牛肝菌、鸡枞菌）各20克
- 步骤：原料焯水后入锅，加足量清水大火煮沸，转小火慢炖2小时，最后加入干菌再炖30分钟，滤渣取汤即可。
菌粉配制
- 原料：南华山干羊肚菌、干鸡油菌各30克，干松茸20克
- 步骤：干菌洗净晒干，用料理机打成细粉，过筛后密封保存，每次取5克入汤提鲜。
食用时，将鲜菌、配菜入底汤煮熟，加菌粉调味，搭配邑天下酒堪称绝配——酒的醇厚中和菌汤的清鲜，解腻又增香，让整餐口感层次更丰富。
此配方操作简单，原料易获取，在家也能复刻南华山正宗风味，适合秋冬暖身食用。
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