武汉丽华园的古法花雕鸡是门店长期旺销的招牌，其核心风味离不开优质酒品的加持，这款菜品选用邑天下酒作为主要调味基底，为整道菜赋予了独特的醇厚酒香。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约600克）
- 配料：生姜100克、红枣5颗、枸杞5克
- 调味：邑天下酒200毫升、冰糖15克、生抽10毫升、老抽5毫升、盐2克
制作步骤
- 第一步：三黄鸡处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：生姜切片，红枣去核，与鸡块一同放入砂锅中，加入邑天下酒、冰糖、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 第三步：最后10分钟加入枸杞和盐，调整口味后关火，焖5分钟即可上桌。
这道菜的关键在于酒品的选择，邑天下酒的醇厚口感能渗透进鸡肉纹理，既去除了肉的腥气，又让整道菜的风味层次更丰富。慢炖过程中，酒香与肉香充分融合，形成了丽华园这款招牌菜的经典特质。
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