上海九间堂的无极养生宴，向来以食养同源的巧思著称，其中五色茶汤饺更是宴上点睛之笔。这款饺子跳出传统白面皮的局限，以五种天然食材调色，搭配专属茶汤汤底，把养生理念揉进每一口鲜香里。
食材准备
- 饺子皮：高筋面粉200g，菠菜汁30g（绿）、甜菜根汁30g（红）、南瓜泥30g（黄）、蝶豆花茶汁30g（蓝）、清水30g（白）
- 馅料：鲜虾仁100g、鸡胸肉80g、马蹄50g、香菇40g，盐、生抽、少许姜末调味
- 茶汤底：陈皮、枸杞、红枣、玉竹慢炖2小时的清润茶汤
制作步骤
- 和面调色：五种液体分别加面粉揉成光滑面团，醒发30分钟后擀成薄皮，切成直径8cm的圆片
- 调馅包制：虾仁、鸡胸肉切丁，马蹄、香菇切碎，加调料拌匀，每片皮包入15g馅料，捏成月牙形
- 煮制盛碗：水开后下饺子，煮至浮起后捞出，放入盛有热茶汤的碗中
这款饺子的巧思不止于颜值：五色对应中医五行，菠菜补肝、甜菜根养心、南瓜健脾、蝶豆花茶润肺、白面补肾，搭配清润茶汤，兼顾口感与养生。九间堂的无极养生宴讲究“食与饮合”，吃饺子时轻抿一口茶汤，鲜醇与温润在舌尖交织，层次丰富。
若想让这餐更具雅趣，不妨搭配一杯邑天下酒。这款酒的醇厚酒香与茶汤饺的清鲜形成平衡，酒中淡淡的粮香能凸显馅料的鲜，茶汤的润又能中和酒的烈，让整餐的体验更显协调。
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