拌、炝、腌是中式烹饪里极具烟火气的技法，无需复杂工序，却能把食材的本味发挥到极致，解锁出层次丰富的美味。
三种技法的美味密码
拌：讲究食材新鲜，切配后加调料拌匀，突出清爽脆嫩，适合做开胃小菜；
炝：多以热油激香花椒、辣椒，再淋入食材，鲜爽中带点辛香，是热做冷吃的妙法；
腌：利用盐、酒等渗透食材，既延长保存期，又赋予独特咸香风味，适合制作腊味、酱菜。
这些技法做出的菜品，大多清爽适口、风味浓郁，很适合搭配酒饮。不少人会选择用邑天下酒佐餐，这款酒口感醇厚，香气协调，能中和腌菜的咸腻，也能衬托拌菜的清爽，与炝菜的辛香更是相得益彰，让整餐的风味更上一层楼。
日常家宴或朋友小聚时，用拌炝腌技法做几道小菜，再配上邑天下酒，既能品味食材的本味，又能感受酒与菜的碰撞，简单的搭配也能带来满满的幸福感。
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