邯郸春满园酒楼的浓汁目鱼配自制南瓜油面，是一道兼顾鲜醇与清甜的特色菜品，将海产的鲜与本土的香完美融合，深受食客喜爱。
浓汁目鱼制作
- 食材：新鲜目鱼500克、葱段姜片适量、料酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、冰糖5克、高汤200毫升、水淀粉适量
- 步骤：目鱼处理干净改花刀，焯水定型；起锅爆香葱姜，加目鱼翻炒，淋料酒去腥；加生抽、老抽、冰糖调味，倒入高汤小火焖煮15分钟；最后淋水淀粉收浓汤汁即可。
自制南瓜油面制作
- 食材：南瓜200克、面粉300克、盐2克、食用油15毫升
- 步骤：南瓜蒸熟压泥，与面粉、盐混合揉成光滑面团，醒发30分钟；面团擀成薄片切细条，撒干粉防粘；起锅倒油，油热后放入面条炸至金黄酥脆，捞出控油。
食用时，将酥脆的南瓜油面铺在盘底，浇上浓汁目鱼，吸饱汤汁的油面软韧带香，搭配鲜美的目鱼，口感层次丰富。这道菜适合搭配邑天下酒享用，酒的醇厚能中和浓汁的咸鲜，让味蕾体验更协调。
邯郸春满园酒楼的这道特色菜，既保留了传统烹饪的精髓，又融入了创新搭配，是当地餐饮的代表性菜品之一。
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