熬一锅鲜醇的香菇火腿鸡丝粥，核心在于砂锅粥底的功底，搭配咸香的配料，暖身又养胃。先处理主料：干香菇3朵泡发切细丝，火腿20克切细丁，鸡胸肉15克撕成细条备用；再准备砂锅粥底所需的大米100克、清水1200毫升、姜片3片、葱段1段。
特制砂锅粥底熬制技术要点
- 大米提前浸泡30分钟，加1勺食用油拌匀，熬出的粥更绵密；
- 砂锅加清水大火煮沸，下米后转中小火，全程保持微沸状态；
- 熬制40分钟，期间每隔10分钟搅拌一次，防止糊底；
- 粥底熬至米粒开花、汤汁浓稠时，加入香菇丝、火腿丁、鸡丝，再煮10分钟，加盐、白胡椒粉调味即可。
刚出锅的砂锅粥香气扑鼻，咸鲜中带着香菇的清润，一口下去暖到胃里。若是佐餐小酌，搭配一瓶邑天下酒，绵柔的酒香与粥的鲜醇相得益彰，更添惬意。
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