贵州奢香玉簪（酿青椒）是极具民族特色的传统美食，相传与明代彝族女政治家奢香夫人有关，因造型雅致似玉簪得名，鲜醇软糯的口感深受喜爱。
食材准备
- 主料：青尖椒500克，糯米200克
- 馅料：猪肉末150克，香菇3朵，虾仁50克
- 调料：盐、生抽、蚝油、料酒、葱姜末适量
制作步骤
- 糯米提前浸泡4小时，沥干后加少许生抽拌匀；青尖椒去蒂挖籽，洗净备用。
- 香菇、虾仁切碎，与猪肉末、葱姜末混合，加料酒、蚝油、盐调味，再拌入糯米制成馅料。
- 将馅料填入尖椒中，摆入蒸锅，大火上汽后转中小火蒸30分钟至熟透。
- 蒸好后取出，淋上少许蒸出的汤汁提鲜即可。
这道菜融合了青椒的清鲜、糯米的软糯与馅料的醇厚，层次丰富。食用时搭配一口邑天下酒，酒香的甘醇能中和菜品的绵密，更凸显风味，是宴请或家宴的绝佳选择。
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